معرفی ترکیبات پروتئین وی
پروتئین وی منبع مهم غذایی برای ورزشکاران است که با استفاده از آب پنیر تولید می‌شود. این ماده به شکل پودر یا به‌صورت مایع و به‌عنوان مکمل در اختیار مصرف‌‌کنندگان قرار می‌گیرد و به دلیل طعم نه چندان جذاب آب پنیر، از طعم‌دهنده‌هایی مانند شکلات، وانیل یا توت‌فرنگی برای تغییر مزه آن استفاده می‌شود. برای بهره‌مند شدن از فواید پروتئین وی باید حتما به سراغ محصولاتی بروید که برچسب ارزش غذایی دارند و به‌صورت اورجینال و با کیفیت زیاد تولید شده‌اند. در این مطلب می‌خواهیم به بررسی ترکیبات پروتئین وی در مدل‌های مختلف آن بپردازیم و با این مکمل ورزشی بیشتر آشنا شویم.
انواع پروتئین وی
پروتئین وی بر اساس ترکیبات به 4 نوع مختلف کنسانتره، ایزوله، هیدرولیز و پروتئین دست‌ساز تقسیم‌بندی می‌شود که هرکدام با وجود ترکیباتی که دارند، اثرات مخصوص به خود را روی بدن خواهند داشت. به‌طور مثال پروتئین وی کنسانتره همراه با چربی و قند است؛ پروتئین وی ایزوله با حذف حداکثری چربی و شکر، غلظت بیشتری از پروتئین را دارد؛ پروتئین وی هیدرولیزشده به سرعت جذب بدن می‌شود و اصولا در مکمل‌های پروتئینی پزشکی مورد استفاده قرار می‌گیرد؛ درنهایت پروتئین شیر نیز با ترکیبی از آب پنیر و کازئین تولید شده است. اطلاعات کامل‌تر در مورد این محصولات را در ادامه با هم مرور خواهیم کرد:
پروتئین وی کنسانتره چگونه ساخته می شود؟
ترکیبات پروتئین وی کنسانتره
وی کنسانتره نوعی مکمل پروتئیین محبوب در میان ورزشکاران است که طعم مطلوبی هم دارد. غلظت پروتئین در این مدل حدود 30 تا 90 درصد است و همراه با لاکتوز و چربی تولید می‌شود. تولید کنسانتره ساده‌تر است و برای ساخت آن از فرایندهای صنعتی کمتری استفاده می‌شود؛ در عین‌حال ترکیبات آن باعث شده تا ارزش غذایی خیلی زیادی داشته باشد. برای افرادی که هدفشان افزایش وزن با کمترین هزینه است، پودر پروتئین وی کنسانتره گزینه بسیار مناسبی است؛ زیرا با مصرف آن، نسبت به پروتئین وی ایزوله و هیدرولیزه، کالری بیشتری به بدنتان خواهد رسید.
پروتئین وی ایزوله چگونه ساخته می شود؟
ترکیبات پروتئین وی کنسانتره می‌تواند پس از تولید تحت پردازش دوباره قرار گیرد تا چربی و کربوهیدرات داخل آن کاهش یابد و پودر پروتئین وی ایزوله تولید شود. این پودر نسبت به مدل کنسانتره 90% پروتئین بیشتری دارد؛ اما مقدار اسیدهای آمینه در هر دو نوع یکسان است. همچنین پروتئین وی ایزوله نسبت به کنسانتره کمترین میزان چربی و کربوهیدرات را دارد و برای افرادی که به اضافه وزن مبتلا هستند، گزینه مناسبی به نظر می‌رسد. در 100 گرم از ترکیبات پروتئین وی ایزوله، 23 گرم پروتئین، یک گرم کربوهیدرات و مقدار کمی لاکتوز وجود دارد. قیمت پروتئین وی ایزوله نیز معمولا بیشتر از کنسانتره است.
پروتئین وی هیدرولیز شده چگونه ساخته می شود؟
ترکیبات پروتئین وی هیدرولیز شده
پروتئین وی هیدرولیزشده شامل زنجیره‌های طولانی پروتئین و اسیدهای آمینه است و پودر آن شکل خالص‌تری از این مکمل است که برخی از ورزشکاران آن را در برنامه غذایی خود قرار می‌دهند. فرایند هیدرولیز می‌تواند از آب پنیر شیرین یا معمولی به دست آید و منجر به تجزیه پروتئین و تبدیل آن به مولکول‌های کوچک‌تر شود. برای این کار از حرارت‌های زیاد و اسید هیدروکلریک و آنزیم‌های پروتئاز استفاده می‌شود.
مصرف ترکیبات پروتئین وی هیدرولیزشده برای افرادی که رشد عضلاتشان بعد از تمرین به شکل مطلوبی اتفاق نمی‌افتد، بهترین انتخاب است. این مکمل به خوبی هضم می‌شود و به دلیل هیدرولیز شدن پروتئین‌ها، کمتر باعث تحریک معده خواهد شد. البته بهتر است افرادی که نسبت به مصرف لبنیات و لاکتوز حساسیت دارند، آن را کمتر مصرف کنند.
ترکیبات پروتئین وی دست ساز چیست؟
برخی افراد ترجیح می‌دهند پروتئین وی را در خانه تهیه کنند. روش انجام این کار بسیار ساده و با استفاده از ماست، آب پنیر یا خامه قابل انجام است. برای درست کردن آن، روی یک کاسه گود، صافی قرار داده می‌شود و درون صافی نیز پارچه مخصوصی قرار می‌گیرد. سپس 250 گرم ماست یا آب پنیر را روی پارچه می‌ریزند و با کیسه پلاستیکی روی آن را می‌پوشانند و برای مدت زمان 6 تا 8 ساعت درون یخچال قرار می‌دهند.
پس از این مدت بخش جامد ترکیبات پروتئین وی روی پارچه باقی می‌ماند و قسمت مایع آن در کاسه ریخته می‌شود. این ترکیب می‌تواند جایگزین خوبی برای نمونه‌های صنعتی باشد. نگهداری پروتئین وی خانگی تا 6 ماه در یخچال امکان‌پذیر است و می‌توانید از بطری‌های ضد نفوذ هوا و ظروف شیشه‌ای برای نگهداری از آن استفاده کنید. البته بهتر است پروتئین وی را یک بار در هر ماه تهیه کنید و آن را به صورت تازه مصرف کنید.
آمینو اسید های ضروری پروتئین وی کدام اند؟
آمینواسیدهای پروتئین وی
پروتئین وی نزدیک به 9 اسید آمینه ضروری دارد که مهم‌ترین آنها آمینو اسیدهای شاخه‌دار مانند لوسین، ایزولوسین و والین هستند. به‌علاوه در آن مقدار زیادی لوسین، لیسین، تیروزین، سیستئین، ایزولوسین، والین، ترئونین، تیریپتوفان و هیستیدین نیز وجود دارد. چربی‌ها و کربوهیدرات‌هایی هم در این مکمل‌ها وجود دارند که انرژی لازم برای بدن را فراهم می‌کنند. البته ترکیبات پروتئین وی ممکن است با توجه به برند و نوع آن متفاوت باشد و مواد معدنی مختلفی نیز در آن وجود داشته باشد. همچنین طعم‌دهنده‌ها و مواد شیرین‌کننده هم ممکن است به ترکیبات افزوده شوند تا طعم مطلوب‌تری را در آن ایجاد کنند.
فواید مصرف پروتئین وی
مصرف انواع مختلف ترکیبات پروتئین وی فواید زیادی دارد: باعث عضله‌سازی و ترمیم عضلات می‌شود؛ تراکم استخوان را افزایش می‌دهد و به کاهش وزن نیز کمک می‌کند. البته مصرف ترکیبات پروتئین وی خواص درمانی هم برای بدن به همراه دارد؛ به‌طور مثال روی کنترل سطح کلسترول خون تاثیرگذار است و آسم را هم کنترل می‌کند. علاوه بر این اگر با تجویز پزشک مصرف شود، می‌تواند در درمان دیابت نوع 2 کمک‌کننده باشد. پروتئین وی روی التهاب بدن هم اثرگذار است و فشار خون را کاهش می‌دهد. حتی در برخی از مطالعات خواص ضدسرطانی نیز در آن دیده شده است.
عوارض مصرف پروتئین وی
اگرچه بیشترین چیزی که در مورد ترکیبات پروتئین وی گفته شد، مربوط به فواید آن است، اما گاهی ممکن است مصرف آن عوارضی را هم به دنبال داشته باشد که در صورت مصرف بیش از حد یا انتخاب محصولات بی‌کیفیت اتفاق می‌افتد. مشکلاتی که در برخی افراد گزارش شده است عبارتند از:
- افرادی که به پروتئین‌های شیر حساسیت یا آلرژی دارند، ممکن است نسبت به پروتئین وی نیز همین واکنش را نشان دهند.
- استفاده از این مکمل در دوران بارداری و شیردهی ممکن است باعث آسیب به جنین و مادر شود.
- مصرف نامناسب پروتئین وی ممکن است افزایش وزن و چربی در بدن را به همراه داشته باشد.
- مصرف پروتئین وی ممکن است با برخی آنتی‌بیوتیک‌ها تداخل ایجاد کند.
- مصرف بیش از حد ترکیبات پروتئین وی ممکن است به عملکرد کلیه‌ها آسیب برساند و خطر ایجاد سنگ کلیه را افزایش دهد.
اگر به تازگی تصمیم گرفته‌اید تا مصرف ترکیبات پروتئین وی را شروع کنید، قبل از هر چیز با متخصص تغذیه در این زمینه مشورت کنید یا با پزشک مخصوص خود آن را در میان بگذارید. درنهایت بر اساس تصمیماتی که با توجه به وضعیت شما گرفته می‌شود، می‌توانید مصرف پروتئین وی را شروع کنید. همچنین در صورتی که در طول مصرف با مشکلاتی مانند تنوع، سردرد، دل‌پیچه و موارد این‌چنینی روبه‌رو شدید، مصرف آن را قطع و با پزشک خود مشورت کنید.
خرید بهترین مکمل پروتئین
برای انتخاب رژیم غذایی سرشار از پروتئین، تنها مصرف ترکیبات پروتئین وی انتخاب خوبی نیست. شما باید در کنار مصرف این مکمل، به دنبال برنامه غذایی تخصصی هم باشید تا کمبودهای بدنتان به درستی جبران شود. ورزشکاران حرفه‌ای در طول روز گوشت، ماهی و تخم‌مرغ می‌خورند و در کنار آن پودر وی را هم مصرف می‌کنند تا نتیجه بهتری را بگیرند.
معمولا مصرف یک یا دو بار مکمل در روز با توجه به نیاز بدن هر فرد می‌تواند انتخاب خوبی باشد. جدا از میزان مصرف باید در انتخاب بهترین مکمل هم دقت داشته باشید و محصول مورد نظرتان را از جایی خریداری کنید که از اورجینال بودن کالاهایشان مطمئن هستید. داروخانه آنلاین صبا یکی از این مجموعه‌هاست که امکان خرید آنلاین انواع مکمل‌ها را به شما می‌دهد. کافی است سری به سایت این مجموعه بزنید و محصول مورد نظر خود را انتخاب و هزینه آن را پرداخت کنید. به این ترتیب سفارش شما در سریع‌ترین زمان ممکن برایتان ارسال شود.
سوالات متداول
مصرف ترکیبات پروتئین وی برای خانم‌ها هم مناسب است؟
بله؛ هر کسی می‌تواند با توجه به نیاز بدن خود این ترکیبات را مصرف کند.
چرا ترکیبات پروتئین وی باعث جوش می‌شوند؟
برخی افراد نسبت به پروتئین حساسیت دارند؛ البته این مشکل با کمتر کردن مقدار مصرفی پروتئین برطرف خواهد شد.
پروتئین وی را باید چگونه مصرف کنیم؟
برای مصرف این پروتئین می‌توانید آن را در آب، شیر یا آب‌میوه حل کنید.
